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La Bonne Excuse

Restaurant Rue de Verneuil Paris 7ème
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La Bonne Excuse
« Paris 7e: la bonne excuse de José Cabado »
 
Article du 28 octobre 2012
 
Mon camarade Mathieu Noli, du service « Villes » du Point, s’est emballé pour « la Bonne Excuse » de José Cabado. Faisons-lui confiance…
    
 
José Cabado © Matthieu Noli
Certains assurent que c’est pour sa tarte fine aux pommes qu’ils reviennent dans cette table discrète. Ce n’est pas une bonne excuse : on ne commence pas un repas par la fin, mais par la faim. Et il en faut pour savourer pleinement la cuisine maîtrisée de José Cabado. Formé au Lutétia de Philippe Renard et au Pavillon des Princes avec Patrick Lenôtre, il s’est installé rue de Verneuil il y a six mois, donnant carte blanche à Farida, son épouse, pour aménager les lieux. Le résultat est un établissement cosy, où les gris et de beige se répondent, où les lumières sont soignées et les pierres apparentes.
    
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Le restaurant "La Bonne Excuse" vous propose le menu du midi :
 

ENTREES

Rillette de poissons
Salade landaise

 

PLATS

Barbue à la plancha, légumes de saison (suppl. 3 €)
Suprême de poulet fermier, purée, champignons de Paris


 

DESSERTS

Sabayon de fraises
Tatin de melon
 


 

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Le restaurant "La Bonne Excuse" vous propose le menu du midi :


ENTREES

Tartine gourmande de crevettes
Ballotin de poulet fermier en salade


PLATS

Pavé de saumon cuit sur peau, petits légumes de saison et jus de langoustines
Foie de veau sauce framboise aux deux purées


DESSERTS

Tarte tatin
Montblanc à la crème

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Le restaurant "La Bonne Excuse" vous propose le menu du midi :


ENTREES

Salade de foies de volaille
Oeufs mayonnaise façon "Bonne Excuse"



PLATS

Filet de merlan aux pleurottes et poireaux confits
Suprême de poulet jaune fermier aux trois carottes



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Le restaurant "La Bonne Excuse" vous propose le menu du midi :


ENTREES

Croustillade de piperade de poulet fermier
Aumônière de cabillaud en croute de jambon Serrano



PLATS

Pavé de saumon rôti au gingembre doux
Cuisse de canard confite, pommes sautées
Magret de canard sauce au miel, gratin dauphinois



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Tél. :  (0)1 42 61 50 21
48, rue de Verneuil
75007 Paris
Métro : musée d'Orsay,
rue du Bac ou Solférino